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秘制风干鸡

2019-10-05土特产网
  • 十里风干鸡
  • 湖北特产- 荆门特产- 沙洋县特产
  • “风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱,系刘备之妻孙尚香腌制发明,已有3000多年历史。十里风干鸡 湖北省沙洋县十里铺镇、五里镇、纪山镇、拾桥镇、后港镇、毛里镇、官垱镇、李市镇、马良镇、高阳镇、沈集镇、曾集镇、沙洋镇共13个乡镇现辖行政区域 《沙洋县人民政府关于拟划定十里风干鸡地理标志产品保护范围的函》,沙政函〔2013〕18号 湖...
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十里风干鸡

秘制卤水 a料(龙骨、净老母鸡各2千克),b料(八角、香叶、桂皮、甘草各8克,肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克,陈皮6克,草果12克,莳萝子40克,白芷30克,砂仁15克,小茴香、丁香各25克),c料(大葱、老姜各200克,胡萝卜50克,香芹80克,去叶香菜100克,干葱30克,鲜沙姜20克),d料(冰糖30克,海天金标生抽750克,味达美酱油450克,味精300克,海天金标老抽王50克,红曲米水30克,玫瑰露酒50克,盐400克,鸡精40克,北京二锅头150克),鸡油1500克,色拉油1500克(实耗100克) 。

秘制卤水 a料(胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克,香茅草120克,金标生抽王800克,玫瑰露酒40克,莳萝子60克,玉竹片30克,盐300克,味精150克,沙姜粉50克,净水20千克),b料(黄瓜片8片,圣女红果6块) 。

制作过程: 1.将a料放入滚水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克净水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用。2.将b料放入锅中,小火煸炒3分钟掏出,用纱布包好。3.锅入色拉油,烧制五成热,插足c料浸炸5分钟捞出,用纱布包好。

4.将b料、c料放入不锈钢桶中,插足过滤好的汤汁烧开,大火煲20分钟,掏出b料,改中火煲2小时候,掏出c料,下入d料,小火熬20分钟,最终插足鸡油调匀便可 。


[秘制风干鸡]

“风干鸡”又叫“刘皇叔婆子鸡”。这类鸡易生存又不失新颖,醇香、软嫩,老少皆宜,深受外地老百姓喜欢,系刘备之妻孙尚香腌制发现,已有3000多年历史。改革开放以来,十里铺镇百余私营企业,承继传统的官...

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风干鸡

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风干鸡:特色腌腊制品。采用丘陵地区农村放养土鸡做原料,秘制风干、鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长,愈嚼愈香、风干鸡汲取民间传统工艺配方,精心制作,具有高蛋白,高瘦肉率,低脂肪,低水份,低胆固醇,氨基酸...

风干鸡

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做好的风干鸡口感有劲味道鲜美,有晶莹油润之样,可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。皮骨不要丢掉,当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅,把皮骨放在里面,加水煮汤,汤好时将皮骨捞出不用,随意加入青菜做...

秘制风干鸡资讯
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