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台中小吃--忠孝豆花

2019-08-23土特产网
  • 忠孝豆花
  • - 台湾特产
  • 位于忠孝路、台中路交叉口的忠孝豆花,创业已有3、40年历史,主人精选黄豆、石膏、豆花粉等原料,并坚持传统制法,做出来的豆花口感软Q滑溜,彷佛吹弹得破,再配上慢火熬煮的花生、姜汤、香味浓厚。店里还兼卖碗粿、烧饼、麻署,其中尤以手工揉制的麻署,最受喜爱。( 台中县)...
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忠孝豆花

除以豆花為專業外,陳老闆也頗有藝術天份,店內牆上都掛著老闆親自寫的書法和油畫,他親筆寫諸葛亮的「淡泊以明志,寧靜以至遠」,很耐人尋味。

老闆天天早上三點就起來磨豆漿,堅持傳統豆花法作法,石膏材料由大陸四川進口,再本身提煉,豆花粉也挑上好品質,黃豆則由美國進口,做出來的豆花q又香。花生湯的花生買自鹿港及雲林,其特点是顆粒較小,並且帶有q度。

蕃薯是用台灣紅蕃薯,其他像綠豆、紅豆、薏仁、也是由台灣本土生產,由老闆親自挑選、掏洗、熬煮出來的。其间薏仁都經過加工三次,再去心做成,特別入味。而湯料如薑湯是選用南投名間鄉的老薑母熬煮,糖水是用二號沙糖煮成,基本上,老闆是秉承著专心經營、薄利多銷的主见做买卖。

「忠孝豆花」老闆是陳景新(1973~),他的父親杜清祥老师(1926~)早在七歲阁下就揹著擔子大街小巷賣枝仔冰,當兵前在家鄉廣東開始做豆花买卖,一九四九年隨國民当局來台,入伍後,先賣過一陣子豆腐,至一九五一年,才在南門路及中興大學左近路邊攤賣豆花。

杜老老师說:那時經濟較窮困,一碗豆花才五角,還有许多學生賒帳。二、三十年前才選忠孝路今址做店面。一九八六年由現任陳老闆接办經營买卖。

坐落忠孝路、台中路交叉口的忠孝豆花,创业已有3、40年历史,仆人精选黄豆、石膏、豆花粉等材料,并保持传统制法,做出来的豆花口感软q滑溜,似乎吹弹得破,再配上慢火熬煮的花生、姜汤、香味浓郁。

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台中市忠孝豆花

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