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火锅:不妨自己“火”一把

2020-09-06土特产网
  • 四川火锅
  • 四川特产- 成都特产- 青羊特产
  • 四川火锅是川共中的一咱独特风味,独树一帜,享誉海内外,火锅古已有之,近代其制作工艺逐渐发展,四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮沸后,即可阄洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共,入香油碟子,边蘸边吃,吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。早期的火锅戏烫毛肚为主,后来发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃,现在人们一年四季都爱吃。而且火锅品种...
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二、备菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午饭肉、火腿肠等切厚片。马铃薯等切厚片,分辨装盘。

作清汤用:插足适当葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,插足食盐、鸡精,即成白汤。

作红汤用:插足适当葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清澈,沥去渣。暖锅内放入四川暖锅(重庆暖锅)底料,插足熬出的汤,插足盐,鸡精,烧开熬化底料便可涮菜。

一、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至覆没(一次加足冷水,切忌半途增添冷水)。

二、备菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午饭肉、火腿肠等切厚片。马铃薯等切厚片,分辨装盘。

作清汤用:插足适当葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,插足食盐、鸡精,...

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健康菜谱——火锅健康吃不妨自己动动手

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制作步骤:越南青柠火锅的锅底非常特别,将椰青水、青柠檬汁和罗望子果汁三者搭配。先将椰青水、罗望子果汁、青柠檬汁和一点老汤倒入锅里,等到水烧开之后,再把洋葱、小葱、炸过小干葱、香叶、薄荷叶、花生...

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油热后改中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味,加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。加入高汤大半锅,改大火煮开。加入葱段、盐、鸡精,滴少许...

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