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彝族砣砣肉(图)

2020-03-09土特产网
  • 砣砣肉
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  • 大凡来到丽江地区宁蒗县(俗称小凉山)的游客,都要品味一番彝族的 砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”,在制作上,一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊,立即宰杀后,大块剁颐,小者如拳、大 者如碗,不放椒盐,氽入清水中煮至六成熟后,再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫,吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥 的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不 是很肥,吃起来越...
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砣砣肉


[彝族砣砣肉(图)]

离开丽江区域宁蒗县(俗称小凉山)的旅客,都要品尝一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉雷同新疆的“手扒羊肉”。坨坨肉是小凉山彝族公民吃肉食的根本建造方法。在建造上,非论猪、牛、羊,宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块,用清水煮至多半熟,便捞入簸箕内,撒上盐巴往返簸动,使盐渗透便可食用。

吃时除放盐外,不放任何佐料,也不消碗筷,间接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的感化),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,因为这类肉做法希奇,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越食欲开。

改革开放以来,该县经过实行国度油茶低改工程,不管在规划、总量、效益、科研上都有很大的奔腾。据2004年“十五”森林资源考察,该县油茶总面积达3万公顷,占全县总面积的11.2%、占林业用地...

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砣砣肉制作

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跎跎肉最特别的是在于它的吃法.是将一大锅的肉放在桌上或者是在地上.然后大家围坐在一起用手拿着吃,这也是为什么要把肉剁成大块的原因了!这样的吃法也充分的体现了彝族人民豪放的气概.很直爽,不拘小结。制作方...

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