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凤城老窖酒质量技术要求

2019-11-04土特产网
  • 凤城老窖酒
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  • 凤城老窖酒 辽宁凤城老窖酒业有限责任公司始建于1905年,原属国家中二型企业,1998年转制成民营企业。作为辽东第一名酒、国家白酒骨干企业、全国最大的麸曲酱香型白酒生产基地,公司生产的“凤山牌”凤城老窖酒历来以其酱香突出、味美醇厚、香雅回甜、余香绵长著称,且具有饮后不上头的特质。公司及“凤山牌”商标已被中华人民共和国商务部选入中华老字号名录。 凤城老窖产品现已形成五大系列,即:麸...
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凤城老窖酒

3.保险及其他品质技能请求:产物保险及其他品质技能请求有必要合适国度相干划定。

当酒的温度低于10℃时,答应泛起红色絮状积淀物资或失光。10℃以上时应逐步规复畸形。

当酒的温度低于10℃时,答应泛起红色絮状积淀物资或失光。10℃以上时应逐步规复畸形。

(4)长时间储存:采取天然温度、透风、保温结果好的白酒储藏库储存。原酒储存于木质酒海(猪血、桑皮纸内封)三年以上后经勾兑储存包装出厂。

(1)低温沉积:将配好的酒醅摊成梯形高度≤60cm,天然升温(≤50℃),不超过48小时;

采取传统清蒸混入老五甑工艺,以麸曲和大缸酵母为糖化发酵剂,高温入窖,砖泥窖固态长时间发酵,量质摘酒,分级长时间储存,勾兑而成。

3.麸曲:以优良麦麸、玉米、水稻为质料,采取机器透风制曲法。表面面色彩共同呈金黄色,有散布匀称的棕褐色菌丝,菌丝发展饱满,无夹心、黑心等景象(糖化力≥450u/g)。

2.酿制用水:酿制用水采取产地范围内凤凰山泉水,水质合适国度相干饮用水规范。

1.高粱:采取优良西南红高粱,品质合适国度规范请求,且容分量≥720g/l,淀粉含量≥61%,单宁含量≤0.5%。

除糖炒栗子以外,用板栗入菜的菜式也是很多,最罕见的就是“板栗焖鸡”。材料鸡和板栗,做法先将鸡宰杀治净后,将整鸡剖成两半,把胸翅部位剁成6块,其余部位剁成3厘米见方的块。

板栗砍成十字...

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