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幸福双(浙江风味)各地小吃

2020-01-11土特产网

此面点为杭州知味观传统种类。因此双供给,取吉庆之意,故名幸运双。 材料配方:上白面粉2公斤猪板油250克红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜125克糖木樨25克白糖1.3公斤熟猪油100克 制作方法: 1.将板油剁膜切丁,与白糖50克拌匀成糖板油。

2.将红小豆择去泥沙、杂质、洗净,放入锅里,加净水1.5升,先用旺火后用小火煮约3小时(煮烂停止)。出锅盛入淘罗,下接大面盆,用手擦红小豆,另备2.5升凉水,边擦边淋入罗内,使豆沙出壳(直至罗内擦剩豆壳停止),豆沙在盆内弄清15分钟,沥去水,倒入布袋,绞去水份。

3.将炒锅置中火上,锅内放入熟猪油100克、白糖1公斤,用炒勺不时溜掏使糖油充沛消溶后参加豆沙,不时翻炒,使水份蒸发,直豆料呈褐色时即成精制细沙(约1.5公斤)。 4.将蜜枣、红瓜、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅切成3毫米见方的小丁,加上松子仁、葡萄干、白糖(250克)、糖木樨拌匀成八果料。 5.将面加水1升(水温依据气象把握:夏季为50℃,春、春季为40℃,冬季为20℃)拌匀。掏出适当潮面,焕进等量酵面,参加小苏打(用大批水化开)充沛拌匀揉透,制成酵面,分红50个剂子,逐一用擀面棒擀成直径6厘米,中央厚边际薄的皮子,包入细沙、糖板油、糖八果。收口捏拢,放入8厘米长,5厘米宽,4厘米厚的模具内,限制成幸运双油包生坯。 6.笼屉内铺好湿屉布,将幸运双生坯放入笼内(每笼4只),用旺火蒸5分钟摆布即成。 产品特点:皮薄绵软,馅心油润。可热吃,也可复蒸食用。 。

香糕是宁式食物的一种,种类较多,在商场上个别供给的有宁式香糕、甜香糕、椒盐香糕等。 材料配方:糯米2.5公斤粳米10公斤糖粉4公斤糕头*(*——已制成的粉碎废品烘干过筛,使成品增添松散度,不然糕...

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洋钱饼(宁式)各地小吃

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洋钱饼是宁式糕点的传统产品,清朝已有生产,形如银元,片薄,芝麻足,人口香甜、松脆。 原料配方:熟面粉23千克白糖粉12.5千克棉油6千克糖桂花1千克漂麻11千克碳酸氢钠适量 制作方法: 1.拌粉:将油...

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