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五味香干

2020-05-22土特产网
  • 五味香干
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  • 相传清朝乾隆皇帝游江南,路过双峰走马街,品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”,颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓,便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐,皇帝倍加赞誉。从此,干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐,一块可切成薄如蝉翼的七层,搓卷成筒状或绳状,便于携带,以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。据《湘乡县志》载,明代永丰镇就有人制作五味香干...
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五味香干

建造五味香干,需选用永丰一带的优良大豆,经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、分配、入模、榨压,再匀称地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐,而后继续烘烤24小时即成,辣、甜、咸、香、鲜五味皆备,具备瘦身、降脂、消食、健齿养身等成果,已成为本地和本地人都喜好有加的风味食物。

相传清代乾隆天子游江南,途经双峰走马街,品味了本地饭馆的“水豆腐菠菜汤”,很有好感。回京后令御厨做这道菜而无一晓得,便责令内侍臣沿所游道路再访走马街。内侍臣带回便于旅游食用的干豆腐,天子倍加赞美。

今后,干豆腐被列为贡品。当时的干豆腐,一块可切成薄如蝉翼的七层,搓卷成筒状或绳状,便于照顾,以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为著名。据《湘乡县志》载,明朝永丰镇就有人建造五味香干,用以在旧积年际供奉九霄司命。

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乾隆与永丰五味香干

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