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鸡汁锅贴

2019-10-02土特产网
  • 鸡汁锅贴
  • 重庆特产- 万州特产
  • 将鲜猪瘦肉剁茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩,味道鲜美<br>所谓鸡汁即是鸡汤,此品特色为底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。制法:猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上,加入沸水,用小木棍急速搅动,面粉同...
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鸡汁锅贴

2.煎制时宜用中小火,并在锅中水份快干时以煎制锅边主,并将锅不息滚动。

平锅烧热,放少数圆滑锅后摆入饺子生坯,先上火略煎,再到场净水300 g、猪油50 g加盖焖煮,待水快干时再到场猪油50 g煎至饺底金黄即成。

(2)猪肉洗洁净,制茸,置于盆中,到场盐、料酒、白糖、胡椒粉等搅打上劲,再到场葱姜汁、炖鸡汁搅打上劲,末了下入味精、香油拌匀即成。

材料:面粉500 g,猪肉500 g,葱、姜各50 g,炖鸡汁100 g,盐、料酒、白糖、胡椒粉、香油、味精适当。

鸡汁锅贴是重庆风味名吃。因其馅心用鸡汁拌制而成,故而得名。此点心是以烫面面团做皮,包以鸡汁调制的猪肉馅,经包捏后煎制而成的。其成品具备饺底酥香、饺馅新鲜爽口的风味特征,是重庆“丘二馆”的出名小吃。

制 法:猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后掏出姜汁;肉茸放盆内插足鸡汤使劲搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再插足姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末持续搅动,至肉茸成为较干的泥状时...

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将鲜猪瘦肉剁茸,加调料和鸡汁拌馅,包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩,味道鲜美。......

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特点:著名小吃,所谓鸡汁即是鸡汤,此品特色为底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。(2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成...

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