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天津特色小吃----桂发祥麻花

2020-01-31土特产网
  • 桂发祥十八街麻花
  • 天津特产- 和平区特产
  • 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。来天津旅游的国内外...
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桂发祥十八街麻花

桂发样麻花,是用热油合面,撒上木樨、闽姜、白糖、青梅、核桃仁、青红丝等,制成酥馅面,搓成酥馅条,用糖汁合面,搓成白条;把一部分白条沾上芝麻,便成麻条。把酥馅条、麻条、白条合资拧,折对后再拧,而后放到油温在二百一、二十度的油锅里,炸成金黄色;出锅后夹上冰糖块,撒上青红丝和瓜条等,成为十锦夹馅麻花。

桂发源麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟。他们兄弟俩各开一店,建造麻花身手高明。1956年两店合并为公私合营的“桂发源麻花店”,坚持和展开了范家兄弟的传统建造身手,使十八街麻花远近驰誉,成为出名的风味小吃。

酥脆苦涩的油炸麻花,无比好吃。天津运营麻花的店肆极多,享有盛名的也很多,如王记大麻花、十香斋麻花、西北角麻花等,然则,桂发源十锦夹馅麻花独占鳌头。

李辉忠也有守旧的一面,对老字号的典范工艺,他的心情是“守旧是最好的回护”,善守者,周备无隙。桂发源靠工作拴心,靠机制留人,守住麻花的酥脆,守住老字号的绝活儿,安靖了打开根底。

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金丝麻花制作技术

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制作方法 先用水溶化糖和苏打,再和肥面、饴糖、面粉搅合拌匀成面团,将其擀成面片,再在面片表面刷水撒芝麻,切成每个约7.5克重的长面条,然后搓细,搓长,对折扭花,反复两次(扭花即用两只手向相反方向搓一下...

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天津特色小吃----桂发祥麻花资讯
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