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酸竹菜

2019-11-29土特产网
  • 酸竹菜
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  • 酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用芭蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。...
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酸竹菜

酸竹菜是山里发展的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,剥皮切成片状暴晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用芭蕉叶封口,放在有粗大泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,掏出晒干做酸竹汤,去暑解渴,是冬季相宜的汤食。

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