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鸡丝凉面

2020-09-09土特产网

凉面服法多样:(1)绿芽菜凉面,绿芽菜在滚水中煮断生,坚持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,底子制法同绿芽菜凉面,分歧的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

鸡丝凉面的制法:机制的面条入滚水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少数,抖散疾速降温,到互不粘连且己冷却中止,成为凉面。

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,比年已撒布于全国各地,特别是南方泛博区域。

四川灯影牛肉的用料和制法是:选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除掉筋膜 ,修节 整洁,片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内, 置透风处晾去血水。

取晾好的牛...

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 担担面

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 担担面

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鸡丝凉面资讯
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