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豆浆挂面特色小吃

2020-07-27土特产网

3.色白:豆乳挂面与用尺度面粉做成的挂面比拟,光彩难看,煮熟后显得更雪白。

质料配方:面粉100公斤黄豆2~2.5公斤建造办法1.浸泡:将黄豆用净水浸泡6~8小时(视水温崎岖而定),而后用净水冲刷,直到黄水悉数冲刷清洁连续,以确保豆乳雪白。2.磨浆:将净水冲净的黄豆,加适当净水用钢磨磨成细浆(建造挂面的豆乳要比正常豆乳浓度高些),每公斤黄豆出浆为7~9公斤。

3.煮浆:将磨好的生浆用蒸汽冲煮,无蒸汽的可用铁锅煮,但应注意不要煮糊,不然影响挂面气息。为使浆、渣分散,冲浆的温度约110℃,时候很多于30分钟为好。4.分解压皮制条:先将面粉和浸泡(破碎)回首面一路倒入合面机拌匀,而后,按适当份额插足熟豆乳,再拌和4~5分钟,便可将合好的粉子送进压面机压皮、制条,做成湿挂面。

5.单调:一种办法是天然暴晒;另一种办法是烘干。该厂临盆的豆乳挂面,系接纳烘干办法。烘干温度控制在32~40℃,排潮、冷却温度控制在24~28℃之内。产品特点:1.味正:豆乳进入面粉制成挂面后,行进了挂面的养分代价,吃起来舒服适口,并有豆乳味。2.耐煮:豆乳插足面粉,增添粘度和拉力,因此挂面断条率下降,耐煮性行进,不浑汤,不休条,不易坚实。

 四川乐山市中区豆制厂临盆的豆乳挂面,从1981年试销以来,深受广大群众迎接。

四川暖锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这儿的暖锅业畅旺,培养了很多品牌的暖锅店。鱼头暖锅有长江鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川熏风味凸起。

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